莲子蒸香芋，小炒干菜的做法

莲子蒸香芋，小炒干菜的做法

虾仁丸子汤面

材料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

圆茄炖菜

材料：

宽面条适量、长茄子两个、西红柿一个、洋葱半个、腰果少许、红葡萄酒、盐、糖、橄榄油、蒜、胡椒粉

做法：

1.茄子切成大方块，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水分析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步。

2.将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分，将茄子捞出，控干水分，不然一会儿炸的时候会溅油，油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份，西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单，西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用。

3.炒锅烧热，放入橄榄油少许，放入蒜末、洋葱爆香，放入腰果，煸炒，放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂，倒入红酒，加热至酒精挥发，放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌，出锅前放点白砂糖，煸炒出锅。

莲子蒸香芋

食材：芋头、蘑菇、干莲子、冬菜、香菜

做法：

1、芋头去皮切片，蒸软压成泥；

2、莲子先浸泡，再蒸软压碎；

3、蘑菇切片煎出焦色后摆在碗底；

4、芋头泥、莲子碎、冬菜加盐、糖、香油、玉米淀粉拌匀，放在蘑菇片上压紧，蒸约10分钟，倒扣在盘中，酱油膏、香油调匀淋上，放上香菜即可。

小炒干菜

做法：

1.食材准备

2.大蒜籽辣椒处理干净切碎

3.干菜浸泡片刻，洗净切碎，挤干水分

4.五花肉洗净切薄片

5.起油锅，放入干菜中火炒香后盛出

6.另起油锅，放入五花肉煸至微卷

7.放入大蒜籽辣椒爆香

8.撒盐炒匀

9.放入干菜炒一会

10.倒入蚝油、料酒炒匀

11.倒入生抽炒匀，即可出锅

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