莲子蒸香芋,小炒干菜的做法
莲子蒸香芋,小炒干菜的做法
虾仁丸子汤面
材料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。
做法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
圆茄炖菜
材料:
宽面条适量、长茄子两个、西红柿一个、洋葱半个、腰果少许、红葡萄酒、盐、糖、橄榄油、蒜、胡椒粉
做法:
1.茄子切成大方块,撒盐,抹匀,将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘),去除茄子的涩味。茄子里面会有水分析出,要是没有,就再撒点盐,过10分钟,要是还没有水份就进行下一步。
2.将茄子浸入水中,洗去涩味和盐分,将茄子捞出,控干水分,不然一会儿炸的时候会溅油,油锅内放油烧热,放入茄子炸至上色,捞出,控干油份,西红柿用开水快速汆烫,去皮,切成小丁。水开,将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单,西红柿切丁,洋葱切丁,蒜切末,腰果掰开(不掰更好)备用。
3.炒锅烧热,放入橄榄油少许,放入蒜末、洋葱爆香,放入腰果,煸炒,放入西红柿煸炒,尽量将西红柿捣烂,倒入红酒,加热至酒精挥发,放入炸好的茄子,煸炒片刻,放入盐、胡椒粉搅拌,出锅前放点白砂糖,煸炒出锅。
莲子蒸香芋
食材:芋头、蘑菇、干莲子、冬菜、香菜
做法:
1、芋头去皮切片,蒸软压成泥;
2、莲子先浸泡,再蒸软压碎;
3、蘑菇切片煎出焦色后摆在碗底;
4、芋头泥、莲子碎、冬菜加盐、糖、香油、玉米淀粉拌匀,放在蘑菇片上压紧,蒸约10分钟,倒扣在盘中,酱油膏、香油调匀淋上,放上香菜即可。
小炒干菜
做法:
1.食材准备
2.大蒜籽辣椒处理干净切碎
3.干菜浸泡片刻,洗净切碎,挤干水分
4.五花肉洗净切薄片
5.起油锅,放入干菜中火炒香后盛出
6.另起油锅,放入五花肉煸至微卷
7.放入大蒜籽辣椒爆香
8.撒盐炒匀
9.放入干菜炒一会
10.倒入蚝油、料酒炒匀
11.倒入生抽炒匀,即可出锅
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