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【新闻】奔着美食守到舌尖3开播却被种草买了口锅

发布时间:2020-10-14 16:53:26 阅读: 来源:推拉窗厂家

每逢佳节胖三斤,

但是这个春节,你可能会胖十斤!

因为时隔四年,

大年初四晚上,

让万千吃货期待的《舌尖3》

终于暖心回归!

还是原来的配方,

还是原来的味道!

《舌尖》第三季带着满屏的香气,

重磅回归!

柴米油盐,煎炒烹炸

既是美食

也是人生百味

喷香的芝麻油

点着红点的年糕

慢慢绽放的菊花茶

咕嘟咕嘟熬煮的浓汤

只想说

这不仅是一部拯救味蕾的片子

更是一股浓浓的情怀

它暖你的胃,也暖你的心

随着《舌尖3》一条条令人垂涎欲滴的宣传片的相继播出,琳琅满目的美食再次吊起大家的胃口,网友们纷纷表示小马扎、纸巾已备好,静等开播。

大年初四,温暖回归

据介绍,《舌尖3》共8集,每集50分钟,主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”, 其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向;同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

一如既往,《舌尖3》会讲很多美食的故事。透过这些中华美食的故事,主创团队希望表达的依然是中国人同食物之间的微妙情感与关系。第三季中出现的食物包括西安水盆羊肉、辣椒、煎饼果子等。

据介绍,8集的《舌尖3》内容上有不少创新,除了关注食物本身,也关注了器具、食养、节庆、食物融合、宴席、饮食之礼等美食相关的话题。

我是来看美食的,

怎么被种草买了锅?

与前两季一上来就推出“美食”的形式不同,《舌尖上的中国 3》这次更讲求跟美食相关的各种人文精神。比如昨天播出的第一期,就将以“器具”为主。

从陶器、青铜、铁器、瓷器,中国烹饪器具一路走来,伴随着文明不断前行,新材料的发明、发现与应用,烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现,中国烹饪方式产生了飞跃。

有时候是厨具餐具创造了烹调方法,有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中,如何更好地利用食材,烹调出最好的味道,从厨具到餐具,中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。

▲河南穿山灶

在第一期里曝光的这个河南三门峡特有的穿山灶就厉害了!一个灶台七口锅 ,蒸煮炖焖还能保温,可以放置七口锅同时操作,非常高效,能够很快做出当地著名的十碗席。

河南穿山灶一般家庭是很难拥有了,

但这个器具一经曝光就火了!

婶儿试着搜索了一下,

某宝真是神同步!

要说这个神器——章丘铁锅可不简单 !历经十二道工序, 再过十八遍火候, 一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到锅如明镜。这就是章丘铁锅的炼造过程,美味的产生从来离不开专业的器用,有温度的器用是美食真正的摇篮,一口锅,万种味,这才是美食的标配啊!

章丘铁锅手艺

今年八十三岁的王立芳老人和其家人,在章丘打了一辈子铁锅,当地许多铁匠都出自他的门下。

章丘手工铁锅制造需要经过12道工序,7道冷锻,5道热锻。这道技艺历史悠久,汉代时这里便是冶铁重镇。

十二道工序,十八遍火候,大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼,三万六千次锻打,最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。

但在2000年前后,手工锻造铁锅行业曾经受到冲击,直到最近几年,人们再次认识到传统铁锅的魅力,在热爱手工的年轻人帮助下,王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门,在这个曾经的汉代冶铁技术中心,章丘铁锅手艺又复兴起来。

除了锅之外,这个刀具也火了!

济南铁匠李士贞一家世代制刀,

他的技艺秘而不宣,

打出的刀声若龙吟,切姜如玉。

有网友表示:看了“舌尖3”器具篇

章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草

很久未联系的小伙伴,

也许会冒出来找你买锅

但也有当地小伙伴表示,

之前并不了解这个神器

《舌尖3》功不可没啊!

除了弘扬传统器具工艺,

《舌尖3》最重要的作用就是下饭了!

“爱是最好的调味品”

《舌尖3》如此备受瞩目,它究竟是如何拍摄出来的?有记者采访了导演刘鸿彦。

▲刘鸿彦

本次《舌尖3》启用了新的团队,由纪录片导演刘鸿彦担任总导演和总制片人。

▲外籍摄影师Benito Strangio Cinematographer与刘鸿彦

在《舌尖3》的创作团队里,有新老导演思想的碰撞,有外籍摄影师的加盟。这是《舌尖3》想要超越以往的视听感观,以图寻找一种熟悉的陌生感。

将这些人凝聚在一起的除了《舌尖》品牌的号召力,更多的是他们对纪录片的执着,对团队的热爱。用导演刘鸿彦的话说,“爱是最好的调味品。”

▲拍摄现场

从2017年4月到现在10个多月的时间里,《舌尖3》剧组走遍了全国20多个省市,拍摄地点110多处,调研采访300多人,拍摄美食400多道,素材量最大的一集达40多个T。

做惯了现实题材的纪录片,《舌尖3》对声音的极致追求几乎到了“变态” 的程度。一个炒菜时的火苗镜头,在不出意外一遍通过的情况下,前后至少要分别收3遍音才能达到导演组的要求。

“我们从一开始的时候一再跟所有的导演强调,而且专门让我们的录音指导给录音师都开过会,就是提我们在声音方面的要求。我们要求所有的画面肯定都要有同期声,我们对于这个声音的追求到后来挺‘变态’的。”

以往的纪录片里,民乐很少被使用,为了更多地传递中国传统文化的元素,《舌尖3》中将民乐与现代音乐进行了融合。

“对于很多观众来说不了解民乐,尤其是民乐有很多各种稀奇古怪的乐器。我们针对不同的地域,不同的民族,都有一些不同的创作。比如说对福建最古老的南音做一种改变;比如像云南也是取材当地民歌做了改变和变奏。希望通过这样的机会,让观众更多地再去了解一下我们民族音乐不一样的面貌,时尚的面貌。”

由于拍摄制作时间紧张,导演刘鸿彦对每一集都制定了严格严谨的时间表,团队每天大都需要拍摄高达14个小时。

▲拍摄现场

拍摄中,剧组对外一致保密,不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起围观,影响拍摄的真实感;二是对拍摄内容的保密。曾经在拍摄现场,摄像师大哥“匿名”与正在跳广场舞的大妈协调沟通了半天,拍摄才得以顺利进行。

拍摄中,往往需要辗转多地,剧组乘坐的高铁常会在无名小站仅仅逗留一两分钟。为了将十几件拍摄机器和行李在短暂时间内搬下高铁,剧组练就了“乾坤大挪移”的本领。

“我们设备量特别大,十几个箱子都是少的。很多地方坐火车高铁,尤其是小站就一分钟停车时间,十几箱子都得算好了,一个门不可能下来,两个门赶紧下,一下完车立刻开走,都是这种抢时间的状况。”

▲豪华坐骑之“游艇”

▲豪华坐骑之“小蹦蹦”

为了追溯食物的原料,工作人员田间地头跟农用工具为友,上山下海和风雨为伴。天上飞的,地上跑的,能用的都用上了。这些接地气的交通工具跟我们想象中的出入是大了点……

这么优秀的纪录片,

拍摄过程真的不易!

看着这样的良心之作,

吃起饭来都格外香!

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