五种趁“鲜”不能吃的食物

大家普遍认为，越新鲜的食物营养越好，但事实并非如此。这种生活中积累出来的经验，有时候会害了你！

1、鲜海蜇

新鲜海蜇含水多，皮体较厚，还含有一定量的毒素。只有经过不少于三次的明矾和食盐反复浸渍（俗称三矾法），让海蜇至少脱三次水，才能使毒素尽可能随水排尽。三矾海蜇外观呈浅红或淡黄，薄厚均匀有韧性，用力也挤不出水。这样的海蜇，才能放心食用。人们到海蜇产地时，遇到兜售不经处理或只经1―2次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购。

2、鲜黄花菜

又名金针菜，据分析，鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，当它进入人体经胃肠吸收后，会逐渐被氧化成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

3、鲜木耳

鲜木耳就含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿、严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。

4、鲜咸菜

新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后