空气炸锅烹饪食物不健康？

空气炸锅烹饪食物不健康？

空气炸锅最近几年很流行，很火爆，也很好用，使用它制作食物很方便！但是，网上有流言：空气炸锅制作食物不健康，甚至可能产生致癌物质。

那么，真实的情况是这样吗？空气炸锅是通过什么原理烹饪食物的呢？既然空气炸锅这么好用，可不可以完全代替炒锅烹饪食物呢？应该如何选择适合它的食材？

空气炸锅烹饪食物是否产生致癌物质？

如果放入空气炸锅的食材是新鲜的，健康的，那么通过空气制作的食物，要比油炸、烤箱烤等方式制作的食物更为健康！而少用空气炸锅制作碳水化合物类食物，可减少致癌物质的产生！

空气炸锅的出现，不仅实现了无食用油烹饪，而且极大地满足了人们快速、健康地享受油炸、烧烤类食物的欲望！利用空气炸锅烹饪脂肪、油脂含量高的食物，比如烹饪五花肉、鸡腿、鸡翅等，不仅可以将这些食物本身的油脂烤出来，而且不用放食用油，就可以达到油炸或者烧烤的口感，更可以降低有害物质的产生！

空气炸锅烹饪食物的原理是什么？

有人说，空气炸锅就是运用空气来炸、烤食物，其实，这么说有一定的道理！因为，相比较传统的烤箱，利用发热管发热来烘烤食物。空气炸锅是通过风扇，将发热管周围的已经加热的热空气，以高强度的热气流，传递到食物的表面，再通过空气的循环，将食物的水分、油脂带走！

简单地说，空气炸锅就是以空气为介质，来炸、烤食物，但是，其相对传统的油炸食物，烤箱烤制食物，用油更少，甚至一点不用油，耗能也更低。使用起来更方便，操作也更简单！并且制作而成的食物可以与油炸、烤制取得几乎相当的烹饪效果，因此，深受人们喜欢！

空气炸锅可不可以完全代替炒锅？

从空气炸锅烹饪食物的原理和方法上来看，它更适合制作油脂含量较高的食物，比如五花肉、鸡腿、鸡翅、鱼肉、虾类，当然，也可以用来炸薯条，烤红薯等。但是，如果是绿色食物，或者含水量、油脂含量比较低的食物，很容易被烤干，因此需要额外加水或者加油！

空气炸锅使用起来确实很方便，但是它并不能完全代替炒锅，因为他在制作食物的过程中是密闭的，不如传统的炒锅便捷，因为传统的炒锅可以制作更多种类的食物，而且可以在制作过程添加调料和其他配菜！此外，相比较为昂贵的空气炸锅，炒锅的价格要便宜一些！

应该如何选择适合空气炸锅的食材？

说实话，空气炸锅虽然有很多优点，但是不代表适合所有人，目前，也不是家庭厨房中必备的烹饪工具，可能爱吃烧烤或者油炸类食物的人更需要空气炸锅。前面，我们也说了，空气炸锅更适合油脂、脂肪、水分含量高的食材！因此可以根据这一特点，选择适合空气炸锅的食材！

比如，肉类：鸡腿、鸡翅、牛排、羊排、五花肉、鱼肉、虾类等，可以不用食用油，直接烹饪，但是，要根据食材的特点，选择合适的温度和时间！

比如，薯类，红薯、土豆、薯条等，但是要注意时间，避免水分过多的流失，影响食物的口感！

比如，蔬菜类和豆腐，用空气炸锅炸豆腐，要注意将豆腐切块，刷上适量的油，这样有助于将豆腐烤制的外焦里嫩，口感更好！蔬菜类的食物，可以是蘑菇、金针菇、茄子、秋葵等含水量相对较高的食物，叶子类的蔬菜不建议用空气炸锅！

总之，空气炸锅是爱吃油炸、烧烤类食物人士的福音，如果不爱吃这些食物最好不要购买，因为它较为昂贵，买回家吃灰就浪费了！相比较传统的油炸、烧烤类食物的制作方式，空气炸锅烹饪的食物含油量更少，含有的致癌物质比如丙烯酰胺也更少，更有利于身体健康，但是要少用空气炸锅烤制淀粉类食物，减少丙烯酰胺等致癌物质的产生和摄入！

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