比脂肪更可怕的,原来是“低质量碳水”饮食?
比脂肪更可怕的,原来是低质量碳水饮食?如果你抱有这种现象,并且做到了也不见得身体最健康,尤其是脂溶性维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都是溶于脂肪里面的。若你真能做到一点荤腥都不吃,久而久之,机体无法吸收脂溶性维生素,又用其他食物代替,同样会诱发脂肪肝、肥胖,因为脂肪也是肝脏需要的成分,不吃脂肪摄入碳水化合物含量过多,都是不健康的生活方式。所以,适量摄入脂肪的方式才会更健康,可大家有没有想过,比脂肪还有更可怕的是低质量碳水的饮食。在美国研究中发现,如果长期吃低碳水质量的饮食,会增加心梗、脑梗的发病率。这里的低质量碳水饮食究竟指的是什么?其实,低质量碳水饮食主要指的是低质量碳水化合物食物,简单来说,就是高血糖生成指数的食物(低血糖生成指数食物为小于55、中血糖生成指数为55~70之间、高血糖生成指数食物为大于75),最接近的就是主食。包括现代人都喜欢的大米饭、黏米饭、速冻米饭、馒头、油条、即食燕麦粥等都中招了。如果大家想要改变这种局面也很简单,在高血糖生成指数食物的基础之上,可以添加低或中血糖生成指数的食物,譬如全谷物、杂豆类等,粗粮和细粮按照比例1:2或1:1即可。而对于低血糖生成指数食物,生活中也有很多,一般情况下,新鲜蔬菜、水果、豆制品、奶制品,都可以正常食用。比如蔬菜类:菜花GI值15、黄瓜GI值15、西兰花GI值15、茄子GI值15、雪魔芋GI值17、芹菜GI值15、菠菜GI值15、西红柿GI值15、芋头GI值48......豆类以及制品,黄豆GI值18、绿豆GI值27、蚕豆GI值17、四季豆GI值27、豆腐GI值32、豆腐干GI值24、扁豆GI值38、豌豆GI值42.....大家都可以放心吃。与此同时,为了避免食物营养流失,以及保证血糖生成指数,建议大家在烹饪过程中需要注意方式方法:尽量以原状态为主,如土豆最好整个蒸,在营养保留率上,通常是土豆块大于土豆片大于土豆丝;采用急火快炒的方式,这是因为很多食物会在长时间高温烹饪过程中,受热流失营养素,所以时间上越短越好。
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